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小邱邱的美食說18-09-0808:05對于北方的朋友來說，虱目魚這個名字可能還比較陌生。只能偶爾在一些臺灣餐廳和東南亞餐廳中見到。但對于臺灣的朋友，虱目魚可算是一道國民美食了。算是臺灣特產虱目魚是一種暖水性的魚，主要分布在印度洋海域和我國東南沿海。它的肉質極為鮮嫩細致，不管是燒制、干煎、烤制、水煮、清蒸、油炸、腌制都非常的美味。熬成高湯也尤為鮮美，有著“狀元魚”的美譽。虱目魚的營養價值也很高。它含有17種氨基酸和豐富的膠質、鈣、磷等。氨基酸對人體的肝臟有益，而膠質、鈣、磷對孩子、老人和女性都有很好的營養骨骼的作用。它所含的EPA和DHA比鰻魚還要高，對于降低膽固醇、預防老年癡呆也很有幫助。這也就是為什麼虱目魚的英文名會叫做milkfish。今天要教給大家的這道干煎虱目魚，不但制作起來簡單方便，成品看上去顏值也是非常的高。下面，就來看看這道菜到底是怎么制作干煎虱目魚【食材】虱目魚250g 橙子半個 青檸檬半個 食鹽、黑胡椒、醬油、白酒適量虱目魚的腹部魚油較多，在處理時最好將這部分魚油處理干凈，一方面在煎的時候可以防止油爆，另一方面也可防止過多油脂的攝入。2. 把魚肉放進碗中，用1勺酒、半勺鹽、1勺醬油，和橙汁腌漬30分鐘。如果你家的醬油比較咸，也可以不加鹽。橙汁最好選擇新鮮的橙子，用手擠出橙汁，這樣也可以讓魚的口感更清新一些。3. 不粘鍋中加少量油，熱鍋涼油放入魚肉。煎的過程中可以用鏟子按壓魚肉，使魚肉能夠更好地接觸鍋面。注意油溫還低時就要放入魚肉，如果等油溫高了再放，不但魚肉容易粘鍋，還會造成表面魚肉很快變老，而內部魚肉還沒有完全成熟的情況。4. 將魚煎到出油時，再翻另一面繼續煎。兩面金黃后即可出鍋。5. 裝盤時，可以在盤底鋪兩片鮮粽葉，把煎好的虱目魚擺在粽葉上，撒上少量的胡椒。根據個人口味，也可以擺半個青檸檬，在吃的時候擠一些青檸汁在上面。趕緊嘗一嘗，虱目魚由于油分和水分都十分的豐富，所以在吃的時候，外表酥脆又不會過于油膩，內里鮮嫩多汁，回味無窮。如果你是一位追求極致鮮美的吃貨，你也可以親自去市場挑選新鮮的虱目魚。挑選虱目魚的方法與其它魚類似，就是看魚眼是否清澈、魚鰓是否鮮紅、魚鱗是否光亮、魚肉是否有彈性。此外，夏季通常是品嘗這道美味的最佳時節。小邱邱的美食說最近更新：18-09-0808:05簡介:姑且算個少女的大胃王。

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